領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
用10%CO2+90%N2以及20%CO2+80%N2通氣處理荔枝果實(shí)24h,測(cè)定了20℃貯藏中荔枝果實(shí)的果皮色、呼吸強(qiáng)度、營養(yǎng)成分的變化,并進(jìn)行感官品質(zhì)檢查。結(jié)果表明,與對(duì)照相比,高濃度CO2處理荔枝,可在一定程度上提高果實(shí)的好果率、保持果皮紅色。但對(duì)呼吸強(qiáng)度、總糖、可滴定酸、VC的影響無顯著差異。可以認(rèn)為,高濃度CO2短時(shí)處理后的"剩余作用"有利于保持荔枝的好果率與果皮色。
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