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—— 中國食品雜志社
研究了采后荔枝內(nèi)源乙烯的動態(tài)變化規(guī)律與其果實的呼吸生理的關(guān)系和果皮褐變與果皮水分輸導(dǎo)的關(guān)系。結(jié)果表明,荔枝果實內(nèi)源乙烯合成的旺盛階段在采后初期,峰值達0.195μl/kg.h,與呼吸強度的變化趨勢一致;乙烯相對穩(wěn)定釋放時產(chǎn)量在0.04～0.09μl/kg.h之間。試驗后期果實小部分褐變斑塊產(chǎn)生,乙烯釋放量微有上升,可能與其生理趨向衰竭有關(guān)。觀察到果皮局部水分缺失難以從鄰近獲得補充,表明荔枝果皮的水分輸導(dǎo)性較差,失水不平衡對果皮組織影響極大,果皮褐斑產(chǎn)生的最初原因可能是生理性的,而非病源性的,荔枝果實的采后保鮮首先應(yīng)著重解決生理問題、其次才是病理問題。
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