領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
隨著分子生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)及分子遺傳學(xué)等學(xué)科的迅猛發(fā)展,對微生物誘變分子機理的研究也日益完善。本文從微生物誘變分子機理出發(fā),著重介紹了DNA損傷分子機理、基因突變分子機理和誘變劑的種類及遺傳效應(yīng),同時,列舉了誘變菌在肉類工業(yè)中的應(yīng)用。
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