領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本研究應(yīng)用響應(yīng)面法建立了食品基質(zhì)對(duì)超高壓殺滅枯草芽孢桿菌影響的二次多項(xiàng)數(shù)學(xué)模型,由該模型系數(shù)的顯著性檢驗(yàn)可知,大豆分離蛋白(p<0.0001)、蔗糖(p<0.0001)、pH(p=0.0006)值對(duì)超高壓滅活枯草芽孢桿菌影響顯著,豆油影響不顯著(p=0.8363);同時(shí)模型的方差分析表明該模型極顯著(p=0.0001),實(shí)驗(yàn)誤差小,以此模型作為食品超高壓殺滅枯草芽孢桿菌的預(yù)測(cè)模型,具有很高的擬合優(yōu)度。
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