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高壓靜電場制備蛋白類物質(zhì)微膠囊的研究(二)
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 杜巍, 華澤釗, 李保國, 高才, 高建成
關(guān)鍵詞: 高壓靜電場|微膠囊|蛋白類物質(zhì)|
摘要:

通過對高壓靜電場制備的海藻酸鹽/BSA蛋白類物質(zhì)微膠囊基本性質(zhì)的研究,結(jié)果表明,BSA在微膠囊中仍以晶體的形式存在;配料比、殼聚糖濃度、CaCl2溶液的pH對包封率和芯材載入率有直接的影響;殼聚糖能顯著改善微膠囊的體外釋放性能,同時,干燥方式的不同,也會對釋放性能產(chǎn)生一定的影響。

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