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—— 中國食品雜志社
作為一個重要的食用品質(zhì),牛肉的顏色既是牛肉分級評定時的一個指標(biāo),同時又是自動分級時與脂肪區(qū)別的一個重要特征。本文從統(tǒng)計和理論的角度,結(jié)合我國現(xiàn)在使用的一種牛肉顏色等級圖,對牛肉顏色的RGB特征進行了分析,得出了牛肉顏色的規(guī)律,為進一步自動分級算法設(shè)計提供保證。
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