領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
測(cè)得從海帶和馬尾藻中提取的海藻酸鈉的M/G比例分別為1.62和0.91。通過熱穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)M/G比例為1.62的海藻酸鈉在60℃加熱,粘度已經(jīng)開始下降;而M/G比例為0.91的海藻酸鈉在80℃加熱,粘度才開始下降。紫外光對(duì)海藻酸鈉存在降解作用,隨時(shí)間的增加,粘度不斷下降;1%海藻酸鈉稀溶液的降解速率約是含水量13.54%干品的13倍。
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