領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
從野生蒲公英花中提取的黃色素是一種安全、無(wú)毒、并具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的天然色素。本文研究了它的提取方法、性質(zhì)以及幾種常用食品添加劑對(duì)蒲公英花黃色素穩(wěn)定性的影響,為蒲公英花黃色素的開(kāi)發(fā)、利用提供了一定的科學(xué)依據(jù)。
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