領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用不同的試劑提取酸漿花萼的天然色素,并且對(duì)色素的理化性質(zhì)進(jìn)行研究。結(jié)果表明:該色素在丙酮中提取效果最好,其最大吸收峰在406nm處;色素在不同溫度下穩(wěn)定性良好;在不同食品添加劑條件下穩(wěn)定性良好;在太陽(yáng)光照條件下對(duì)色素有減色作用;色素有較明顯的抑菌作用。
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