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—— 中國食品雜志社
利用復合蛋白酶水解酪朊酸鈉制備營養(yǎng)性酪蛋白小分子肽,本文對水解的工藝參數(shù),小分子肽的得率變化及酶解液溶解性進行了系統(tǒng)的研究。并且對酶解產物進行了SDS-PAGE電泳實驗和氨基酸組成分析。
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