領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
應(yīng)用現(xiàn)代先進(jìn)粉體設(shè)備物理法制備4個(gè)粒徑梯度且粒度分布相對(duì)集中的微細(xì)化淀粉。以偶聯(lián)劑鋁酸酯DL為改性劑,采用干法改性途徑對(duì)不同粒度的微細(xì)化淀粉進(jìn)行疏水親脂化改性,研究改性反應(yīng)條件和改性機(jī)理。結(jié)果表明,淀粉干法疏水化改性的最佳溫度和時(shí)間分別為112℃和20min。隨著淀粉粒度的降低,淀粉顆粒的比表面積增大,淀粉顆粒表面羥基數(shù)目增加,更多的表面羥基由于與DL偶聯(lián)而被封閉,從而使微細(xì)化淀粉干法疏水親脂化改性程度得到提高。
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