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—— 中國食品雜志社
應(yīng)用改良MRS液體培養(yǎng)基,研究了耐消化道優(yōu)良雙歧桿菌菌株A03和A04的生長特性,結(jié)果表明,它們均在改良MRS培養(yǎng)基中生長最好,最高活菌數(shù)的lg值分別達(dá)到9.03和9.26;A03菌株以35～40℃的生長溫度為佳,而A04菌株以35～37℃的生長溫度為佳;它們的最適起始pH值分別為7.5和7.0,而接種量分別以2%和3%為最佳;A04比A03生長速度快,產(chǎn)酸能力相似,最終pH值都在3.9以下,耐酸能力均強(qiáng),前者無明顯的生長延滯期,10h就進(jìn)入穩(wěn)定期,而后者到4h后才進(jìn)入對(duì)數(shù)期,12h后進(jìn)入穩(wěn)定期。
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