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—— 中國食品雜志社
本文對不同濃度的濃縮葡萄汁在不同溫度下的流變學(xué)特性進行研究。結(jié)果表明:在本文研究的溫度和濃度范圍內(nèi),濃縮葡萄汁屬于牛頓流體;通過回歸分析,分別給出了溫度的變化和濃度的變化對粘度影響的關(guān)系式以及溫度和濃度對粘度綜合影響的方程式,方程的建立可利用來預(yù)測實際加工過程一定溫度和濃度范圍內(nèi)濃縮葡萄汁的粘度。
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