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—— 中國食品雜志社
以魷魚精巢組織為原料,從中分離提取魚精蛋白。確定其對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的最低抑菌濃度(MIC)后,將其添加到新鮮的魚糜制品中,研究了pH值、無機成分、有機成分和其他化學物質(zhì)對魚精蛋白抑菌活性的影響。結果表明,魚精蛋白是一種有效的天然食品防腐劑。
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