領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文就微波滅酶在山藥全粉制作過程中的應(yīng)用作了初步探討,通過對微波處理后樣品的PPO活性、山藥全粉的主要營養(yǎng)成分及山藥全粉白度的測定,進(jìn)行正交分析找出微波滅酶在山藥全粉制作過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn).說明微波處理在山藥制全粉的優(yōu)越性。
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