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—— 中國(guó)食品雜志社
魔芋葡甘聚糖經(jīng)羧甲基化改性后,其溶解性、抗潮性、成膜性能等明顯改善,可用作空心膠囊的囊材。本文通過(guò)正交試驗(yàn),得出了魔芋葡甘聚糖羧甲基化改性作囊材的最宜反應(yīng)條件:6g魔芋精粉,6g氯乙酸,1.2g碘化鉀,70℃水浴反應(yīng)4h,所得產(chǎn)物的取代度為0.571。研究了改性后羧甲基魔芋葡甘聚糖的理化性能。
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