領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
沂州木瓜結(jié)果多、果實(shí)大,果肉厚,果膠豐富,肉質(zhì)細(xì)膩,金黃芳香,酸味純正,富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用保健價(jià)值。利用沂州木瓜資源,采用切條制罐工藝生產(chǎn)的沂州木瓜加工食品,風(fēng)味獨(dú)特,開(kāi)發(fā)前景廣闊。該文介紹了木瓜罐頭產(chǎn)品的加工工藝流程和技術(shù)要點(diǎn)。
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