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體內(nèi)羥自由基的檢測(cè)方法
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 文鏡, 張西, 陳曦, 郭豫, 常平
關(guān)鍵詞: 羥自由基|體內(nèi)實(shí)驗(yàn)|高效液相色譜|檢測(cè)方法|
摘要:

在所有的自由基中,.OH的反應(yīng)活性最強(qiáng),對(duì)機(jī)體危害最大。建立可信度高的體內(nèi).OH的定量檢測(cè)方法,對(duì)認(rèn)識(shí)自由基損傷的致病機(jī)理,篩選抗氧化功能食品,具有重要意義。本文綜述了體內(nèi).OH的檢測(cè)方法,包括:芳香族化合物捕獲(苯甲酸、苯丙氨酸)-HPLC-ED法,自旋捕集-ESR法等頗具代表性的檢測(cè)方法,并對(duì)這些方法進(jìn)行了比較。

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