領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文主要研究了微膠囊化姜黃色素的制備與性質(zhì)。試驗(yàn)結(jié)果表明,微膠囊化姜黃色素的水溶性大大提高,且對熱、光、pH、維生素C等的穩(wěn)定性都有所改善。
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