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—— 中國食品雜志社
本文研究了川山紫薯色素(purple-fleshed sweet potato anthocyanin, 簡稱PSA)乙醇提取最佳工藝條件,分析了紫薯色素主要組成成分。實驗結(jié)果表明:乙醇提取PSA的最佳條件為:提取酸濃度2.0 %、提取時間為60min、提取固液比1:30。反相高效液相色譜法(RPHPLC)分析表明,PSA主要含矢車菊色素-3-葡萄糖,酰化酸為綠原酸和芥子酸。
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