領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從藠頭(Allium chinense G.Don)中提取的活性物質(zhì)在不同溫度處理下具有良好的熱穩(wěn)定性。利用其活性物質(zhì)處理肝癌(HepG-2)細胞和海拉(Hela)細胞,發(fā)現(xiàn)該物質(zhì)對兩種癌細胞生長都有抑制作用,且呈濃度依賴性。采用流式細胞儀分析發(fā)現(xiàn),該物質(zhì)可改變兩種癌細胞的細胞周期,但不誘導(dǎo)細胞凋亡。通過體外對木瓜蛋白酶和蛋白酶K活力的測定,該物質(zhì)對木瓜蛋白酶活力有較大的影響,對蛋白酶K活力影響不明顯,這可能與木瓜蛋白酶的活性中心含巰基有關(guān)。分析認為藠頭活性成分的抑癌作用可能是通過影響癌細胞內(nèi)象木瓜蛋白酶等一些活性中心含巰基的酶的活力來實現(xiàn)的。
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