領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本試驗(yàn)研究了塑料小包裝的青椒在室溫、冰溫、以及經(jīng)冰點(diǎn)調(diào)節(jié)劑處理后的冰溫貯藏過程中的生理生化變化,探討了青椒在貯藏過程中可溶性固形物含量、總糖含量、酸含量、呼吸強(qiáng)度的變化;試驗(yàn)結(jié)果表明:冰溫可以明顯抑制青椒的呼吸作用,使其消耗的營養(yǎng)物質(zhì)減少,保鮮效果更佳,尤其是經(jīng)冰點(diǎn)調(diào)節(jié)劑乳糖處理的青椒貯藏效果更好,在感官上與新鮮產(chǎn)品無明顯差別。
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