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黃花梨減壓貯藏保鮮技術(shù)研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 110 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳文 , 郜海燕, 毛金林, 陳杭君, 周擁軍
關(guān)鍵詞: 黃花梨|減壓貯藏|生理生化指標(biāo)|
摘要:

本文研究了黃花梨在0±0.5℃,減壓條件下的生理生化變化。結(jié)果表明,減壓貯藏可以顯著降低黃花梨貯藏期的呼吸強(qiáng)度,減少VC的損失,有利于保持果實(shí)含水量、硬度和可溶性總糖;能夠有效保持超氧化物歧化酶(SOD)活性,并抑制過氧化氫酶(CAT)活性的上升。

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