領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用示差掃描量熱儀(DSC)、掃描電子顯微鏡(SEM)和X-射線衍射儀(X-ray)研究了交聯(lián)酯化甘薯淀粉的特性,結(jié)果表明,甘薯淀粉經(jīng)過不同的交聯(lián)酯化作用后,其糊化特性、顆粒形態(tài)外觀特征和X-衍射圖譜等發(fā)生明顯的變化,并對(duì)其變化機(jī)理進(jìn)行了分析。
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