領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
不同蛋白質(zhì)修飾劑對環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶進行修飾。在一定條件下,分別用丁二酮(DIC)、苯甲酰磺酰氟(PMSF)、二硫蘇糖醇(DTT)和氯氨-T(Ch-T)處理后,酶活不受影響,說明精氨酸殘基、羥基、二硫鍵和蛋氨酸殘基與酶的活力無關(guān)。用焦碳酸二乙酯(DEPC)、N-溴代琥珀酰亞胺(NBS)和碳化二亞胺(EDC)修飾后,酶活力大幅度下降,說明組氨酸、色氨酸和羧基氨基酸為酶活力所必需。
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