領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
扇貝來源碳量子點性質(zhì)及其與鎘的聯(lián)合毒性
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2021-04-09
作者: 王慶紅，譚明乾，齊子和，王海濤
關(guān)鍵詞: 碳量子點；鎘；扇貝；聯(lián)合毒性
摘要:

食品加工過程中形成的碳量子點（carbon quantum dots，CQDs）可能導(dǎo)致潛在的健康風(fēng)險。為系統(tǒng)考察來源于蝦夷扇貝（Patinopecten yessoensis）的CQDs，對扇貝來源CQDs分別進(jìn)行透射電子顯微鏡觀察、X射線光電子能譜分析、傅里葉變換紅外光譜分析、等溫滴定量熱分析以及細(xì)胞毒性評價。透射電子顯微鏡觀察結(jié)果表明，扇貝來源CQDs呈球形，在水溶液中分散良好，平均粒徑為3.7 nm；X射線衍射和傅里葉變換紅外光譜分析結(jié)果表明，扇貝來源CQDs表面具有豐富的官能團(tuán)，如羥基、氨基和羧基等；等溫滴定量熱分析結(jié)果表明，扇貝來源CQDs可與鎘離子通過靜電相互作用形成復(fù)合物。扇貝來源CQDs聯(lián)合鎘離子細(xì)胞毒性評價結(jié)果表明，CQDs能夠通過促進(jìn)活性氧產(chǎn)生和線粒體膜損傷而增加鎘的毒性，干擾正常細(xì)胞周期。本研究系統(tǒng)表征了來源于蝦夷扇貝CQDs的性質(zhì)及其與重金屬離子的相互作用，可為認(rèn)識食源性納米顆粒的性質(zhì)提供參考。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

金坛市| 渭源县| 延庆县| 钟祥市| 射洪县| 洛宁县| 澎湖县| 镇赉县| 武城县| 文登市| 拉萨市| 杭州市| 稻城县| 麻江县| 滕州市| 丰城市| 凉山| 彰化市| 肥乡县| 永康市| 东阿县| 中卫市| 武安市| 绥芬河市| 永定县| 遵化市| 元氏县| 新郑市| 辛集市| 江北区| 杭锦旗| 九龙坡区| 鞍山市| 皮山县| 封开县| 乌苏市| 巴楚县| 肃宁县| 永春县| 内乡县| 永川市|