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—— 中國食品雜志社
采用離子交換法,研究了海帶、馬尾藻兩種膳食纖維提取過程中功能活化的工藝條件。結(jié)果表明,在最佳活化條件下提取的海帶和馬尾藻膳食纖維的干基含量分別為84.3%和82.7%,鈣含量分別為6.21%和5.36%,膨脹力分別為138ml/g和108ml/g,持水力分別為6720%和5320%,兩種產(chǎn)品的質(zhì)量指標都遠高于未活化的膳食纖維。通過人體試驗,兩種膳食纖維都具有良好的通便作用,其中海帶膳食纖維的作用稍優(yōu)于馬尾藻膳食纖維,而作用最差的為未活化的馬尾藻膳食纖維。
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