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—— 中國食品雜志社
目的：初步探究辣椒紅色素和辣椒堿富集組分對高血脂癥小鼠的抗氧化和降血脂作用。方法：在飼喂高脂飼料的同時，采用不同劑量的辣椒紅色素和辣椒堿灌胃小鼠28 d后，研究不同劑量的辣椒紅色素和辣椒堿組分對高血脂癥小鼠肝臟組織的抗氧化作用，測定肝組織勻漿中谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）和過氧化氫酶（catalase，CAT）活力及丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量；研究辣椒紅色素和辣椒堿組分對高血脂癥小鼠的降血脂作用，測定小鼠血清中總膽固醇（total cholesterol，TC）、甘油三酯（triglyceride，TG）、高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）和低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）含量。結(jié)果：與高脂模型組相比，辣椒紅色素和辣椒堿各劑量組小鼠體質(zhì)量顯著降低（P＜0.01或P＜0.05）。辣椒紅色素和辣椒堿各劑量組小鼠的GSH-Px、SOD和CAT活力顯著高于高脂模型組（P＜0.01或P＜0.05），MDA含量顯著高于高脂模型組（P＜0.01或P＜0.05）。辣椒紅色素和辣椒堿各劑量組小鼠血清TG、TC、LDL-C含量與高脂模型組相比顯著降低（P＜0.05或P＜0.01），辣椒紅色素和辣椒堿各劑量組小鼠HDL-C含量顯著高于高脂模型組（P＜0.01或P＜0.05）。結(jié)論：辣椒紅色素和辣椒堿具有一定的體內(nèi)抗氧化和降血脂作用。
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