領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了研究臭氧對杏果實采后黑斑病的抑制效果，以新疆‘賽買提’杏為試材，損傷并接種鏈格孢菌（Alternaria alternata），接種后的杏果實用200 mg/m3臭氧氣體進(jìn)行熏蒸處理，每次熏蒸30 min，每7 d處理一次，處理后的接種鏈格孢菌杏果實置于1～2 ℃、90%～95%相對濕度條件下貯藏49 d，定期統(tǒng)計其病斑直徑和接種發(fā)病率，并測定苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia-lyase，PAL）、肉桂酸-4-羥化酶（cinnamic acid-4-hydroxylase，C4H）、4-香豆酸輔酶A連接酶（4-coumaric acid CoA ligase，4CL）、β-1,3-葡聚糖酶（β-1,3-glucanase，GLU）和幾丁質(zhì)酶（chitinase，CHT）活力及總酚和類黃酮含量。結(jié)果表明：與對照相比，200 mg/m3臭氧可有效提高杏果實PAL、C4H、4CL、GLU和CHT活力，增加杏果實總酚和類黃酮含量，顯著抑制杏果實病斑直徑和接種發(fā)病率的增加（P＜0.05），增強(qiáng)杏果實對黑斑病的抗病性。說明臭氧處理增強(qiáng)杏果實的抗病性與調(diào)控苯丙烷代謝密切相關(guān)。
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