領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用硫酸銨鹽析、透析脫鹽、Sepharose 6B凝膠色譜等分離純化技術(shù),從節(jié)桿菌培養(yǎng)液分離純化了β-呋喃果糖苷酶,純化倍數(shù)為18.29,回收率為44.81%,經(jīng)SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳后有一條明顯的蛋白質(zhì)譜帶。相對(duì)分子量為55800左右,該酶的最適pH為6.5,最適溫度為30℃,在pH 6.0～8.0之間和45℃以下穩(wěn)定,Ag+和Cu2+對(duì)該酶有較強(qiáng)烈的抑制作用,EDTA和鎂離子對(duì)酶活的影響較小。
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