領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用瑞士Bioengineer公司生產(chǎn)的20L全自動發(fā)酵罐進(jìn)行了蘋果汁發(fā)酵生產(chǎn)蘋果酒的放大研究,獲得了口感較佳的發(fā)酵原酒和適宜的放大生產(chǎn)條件及參數(shù),并在此基礎(chǔ)上推導(dǎo)出細(xì)胞生長、產(chǎn)物生成和基質(zhì)消耗的發(fā)酵動力學(xué)方程和數(shù)學(xué)模型,其模擬曲線與實驗值很好地相吻合,為產(chǎn)業(yè)化設(shè)計和生產(chǎn)提供了可靠的保障。
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