領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
近年來，海洋生物毒素引起的食源性中毒事件數(shù)量逐年上升，對人類和社會造成了較大危害。海洋生物毒素主要由藻類、浮游植物或微生物產(chǎn)生，可在貝類、魚類等海洋生物體內(nèi)長時間存在，具有耐熱性，故加熱、微波等常規(guī)加工方式無法使其失活；當(dāng)其通過食物鏈進(jìn)入人體后，極易對肝臟、細(xì)胞、心血管系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)等產(chǎn)生毒副作用，從而引起人體中毒。本文對海洋生物毒素的分類、毒害作用機(jī)制以及相應(yīng)的檢測技術(shù)進(jìn)行綜述分析，以期為防控海洋生物毒素對人體健康產(chǎn)生危害提供一定的參考價值。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
