領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
玉米超細(xì)粉顆粒97%穿過140目,比面粉(一般為100～120目)粒度小;營養(yǎng)成分重新分布:蛋白質(zhì)、直鏈淀粉含量呈下降,總淀粉、灰分呈上升趨勢;流變性質(zhì)發(fā)生變化,接近面粉流變性質(zhì),且粒度愈小愈易糊化、愈難回生。
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