領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
Gly m Bd30K、Gly m Bd28K和β-伴大豆球蛋白的α亞基(MW68K)是大豆中的主要致敏蛋白,本文對(duì)經(jīng)過(guò)不同處理的大豆進(jìn)行SDS-PAGE電泳,結(jié)果顯示,結(jié)合鹽析和pH值處理可以有效去除Gly m Bd30K和Glym Bd28K,但要同時(shí)去除三種致敏蛋白還需進(jìn)一步研究。
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