領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在罐藏食品工業(yè)中,測定罐頭冷點溫度和計算殺菌F值一直是一個非常重要的問題。本設(shè)計以比奇洛殺菌理論為數(shù)學(xué)模型,開發(fā)了一套基于PC機(jī)的可編程開環(huán)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)對罐頭的冷點溫度進(jìn)行連續(xù)采集并計算出殺菌過程中累計的F值,供在線監(jiān)視或作為制定生產(chǎn)工藝的參考數(shù)據(jù)。系統(tǒng)硬件由溫度傳感器、數(shù)據(jù)采集儀、PC機(jī)、專用安裝附件組成。溫度傳感器的探頭被固定在冷點位置上,由數(shù)據(jù)采集儀通過RS-232串行通信方式將信號傳給PC機(jī)做進(jìn)一步處理。PC機(jī)的應(yīng)用程序采用LabVIEW編寫。該裝置具備數(shù)據(jù)接收、F值計算、實時曲線繪制和數(shù)據(jù)保存的功能。實罐試驗取得的測試數(shù)據(jù)表明整套系統(tǒng)可用來有效地演示或在線監(jiān)視罐頭食品殺菌過程中的溫度變化。
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