領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從洋蔥中提取天然的食品抗氧化劑--櫟皮酮,經(jīng)正交實(shí)驗(yàn)確定了最佳的工藝條件為:提取液為0.03mol/L的NaOH溶液,提取溫度為60℃,料液比為1:2,提取時(shí)間為120min,酸沉終點(diǎn)pH為2。通過測定抑制亞油酸氧化百分率的實(shí)驗(yàn)表明,所提取的櫟皮酮有較好的抗氧化能力。
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