領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
初步探討了壓力對(duì)酵母菌生成海藻糖的影響,研究發(fā)現(xiàn)處理壓力、處理時(shí)間、處理溫度、pH值及酵母菌培養(yǎng)時(shí)間均對(duì)酵母胞內(nèi)海藻糖的生成有顯著影響,而且胞內(nèi)海藻糖含量與菌體存活率之間呈一定的相關(guān)性;同時(shí)發(fā)現(xiàn)高壓CO2對(duì)酵母海藻糖生成的影響是酸化作用、厭氧、壓力多個(gè)因素綜合作用的結(jié)果。
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