領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用正交實(shí)驗(yàn),確定了提取枸杞子紅色素的最佳條件及產(chǎn)率,并分析了枸杞子紅色素的穩(wěn)定性。結(jié)果表明:(1)在90℃下采用85%乙醇,以1:4物料比,用索氏提取器連續(xù)提取3次,每次1.5h條件下紅色素產(chǎn)率最高;(2)枸杞紅色素為水溶性色素,耐光性、耐高溫性好,在酸性介質(zhì)、還原劑以及常用食品添加劑等條件下有較好的穩(wěn)定性,是可廣泛用于食品、飲料、醫(yī)藥等行業(yè)的天然植物色素。
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