領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的:對(duì)野生與室內(nèi)培養(yǎng)的葛仙米營(yíng)養(yǎng)成分比較分析研究,為進(jìn)一步開發(fā)利用葛仙米資源提供依據(jù)。方法:分別采用常規(guī)分析法、HPLC法、GC法、熒光分析法等方法對(duì)野生葛仙米及室內(nèi)培養(yǎng)的葛仙米的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)定,并比較了兩者之間的差異。結(jié)果:發(fā)現(xiàn)二者在常規(guī)成分如粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗灰分、果膠含量差異不大,脂肪酸都以中鏈脂肪酸為主,氨基酸的組成相同,但是室內(nèi)培養(yǎng)的葛仙米的脂肪酸、β-胡蘿卜素含量略低于野生葛仙米,B族維生素含量卻高于野生葛仙米,氨基酸含量呈現(xiàn)不規(guī)則的變化。結(jié)論:室內(nèi)培養(yǎng)的葛仙米具有一定的發(fā)展前景。
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