領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文研究了紅茶葉和超微茶粉可溶性固形物含量的萃取動力學(xué)過程。不同溫度(40～80℃)下茶湯的Brixs通過數(shù)字折射計(jì)測量,實(shí)驗(yàn)結(jié)果通過一級穩(wěn)態(tài)模型加以解釋,等級常數(shù)由Brixs隨時(shí)間的增加率決定。結(jié)果表明:茶湯可溶性固形物含量隨萃取溫度的升高而增加,超微茶粉的等級常數(shù)是紅茶葉的1.22～2.22倍。
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