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—— 中國食品雜志社
本實驗研究了微波干燥條件對馬鈴薯顆粒全粉水分含量、白度、VC含量的影響。結果發(fā)現,微波干燥溫度與產品水分、VC含量均呈二元函數關系。微波干燥能耗與產品水含量的函數關系式為Y=---------。盡管干燥溫度越高,產品中VC破壞率越高,白度越低,但是,微波干燥的產品品質明顯優(yōu)于熱風干燥,全粉的VC含量和白度高于熱風干燥,SO2殘留量含量低于熱風干燥。
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