領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究了曙紅Y與蛋白質(zhì)的結(jié)合反應(yīng)。在十二烷基磺酸鈉存在下及pH3.05的檸檬酸-NaOH介質(zhì)中,蛋白質(zhì)與曙紅Y通過分子間作用力形成復(fù)合物,使最大波長365nm的共振光散射光譜得到加強,根據(jù)其共振光散射的增強程度,可用于蛋白質(zhì)的定量測定。十二烷基磺酸鈉的加入,使靈敏度提高2.6倍。牛血清白蛋白、γ-球蛋白的線性范圍分別為0.05～3.7、0.10～5.6mg/L,檢測限分別為12、18μg/L。用于人血清、牛奶、豆?jié){、尿液中總蛋白質(zhì)的測定,結(jié)果與經(jīng)典的考馬斯亮藍(lán)法一致。
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