領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
高靜壓協(xié)同溫度處理的方法已成為高壓食品加工研究的重要方向。本研究著重討論高靜壓協(xié)同溫度處理對(duì)微生物生命活動(dòng)的影響、致死微生物的機(jī)理及其動(dòng)力學(xué)等,由此建議該技術(shù)研究應(yīng)在充分利用其它有利因素的前提下,力求降低工作壓力;高靜壓協(xié)同中溫與高靜壓協(xié)同低溫加工的對(duì)象也應(yīng)有所不同。
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