領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
葛仙米以其資源稀少、營養(yǎng)價值豐富,獨特的生物活性和藥理作用而引起人們廣泛地關(guān)注。為探討葛仙米中的生物活性成分,本文以野生葛仙米藻紅蛋白為研究對象,在系統(tǒng)研究葛仙米藻紅蛋白的提取、分離和純化的基礎(chǔ)上,采用微弱化學(xué)發(fā)光法,研究了葛仙米藻紅蛋白清除氧自由基的能力。結(jié)果表明:清除氧自由基的能力為:粗提物>藻紅蛋白>藻藍蛋白;葛仙米藻紅蛋白清除氧自由基的能力為:H2O2自由基的清除率>.OH自由基的清除率>O2.自由基的清除率。
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