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紅糖、白砂糖、赤砂糖與黑糖的HPLC指紋圖譜與化學模式識別
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2021-04-09
作者: 蔡瑋琦，左雯雯，陸楊，黃勝良，李存玉，鄭云楓，彭國平
關(guān)鍵詞: 紅糖；白砂糖；赤砂糖；黑糖；指紋圖譜；聚類分析；主成分分析；正交最小二乘法判別分析
摘要:

建立紅糖、黑糖、赤砂糖與白砂糖的高效液相色譜指紋圖譜，并對其進行模式識別。采用Durashell C18-AM親水性色譜柱（250 mm×4.6 mm，5 μm）進行分析，以乙腈-三氟乙酸為流動相，流速1.0 mL/min，柱溫25 ℃，進樣量10 μL，檢測波長210 nm。并對結(jié)果進行化學模式識別（聚類分析、主成分分析和正交最小二乘法判別分析）。結(jié)果表明，10 批紅糖樣品指紋圖譜中共有峰為13 個，7 批白砂糖中共有峰為1 個，10 批赤砂糖中共有峰為7 個，3 批黑糖中共有峰為17 個。正交最小二乘法判別分析出6 個主要差異性成分。該方法穩(wěn)定可靠，可將紅糖、黑糖、赤砂糖與白砂糖進行明顯區(qū)分，從而用于該類食品的質(zhì)量控制與評價。

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