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—— 中國食品雜志社
用月桂酰氯對二氫楊梅素的羥基進行酯化,合成了二氫楊梅素月桂酸酯。并對二氫楊梅素月桂酸酯結(jié)構(gòu)進行了紅外光譜表征。通過對二氫楊梅素及二氫楊梅素月桂酸酯在豬油中抗氧化性能比較試驗,證實二氫楊梅素月桂酸酯能夠持久、穩(wěn)定地在豬油中發(fā)揮抗氧化作用,在豬油中的抗氧化能力比二氫楊梅素強,而二氫楊梅素在豬油氧化后期起到了促氧化作用。通過對二氫楊梅素月桂酸酯在豬油中不同添加量抗氧化試驗,得出二氫楊梅素月桂酸酯在豬油中的最佳添加量為1.0mmol/L。
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