領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以新鮮車螺肉為原料,采用酸性蛋白酶先酶解再水煮工藝提取天然牛磺酸。在料:水=1:3(W/V),酶解溫度35℃,酶解pH2.5前提下,酸性蛋白酶最適的提取條件為加酶量E/S=2000U/g,酶解時(shí)間4h,水煮時(shí)間0.5h。用H+型強(qiáng)酸性陽(yáng)離子交換樹脂從酶解提取液中分離提純牛磺酸,結(jié)果表明該工藝能有效地將牛磺酸與甘氨酸、賴氨酸等其他氨基酸分離。在25×400(mm)離子交換柱濕裝柱量為120ml,洗脫速度1.5BV/h條件下,最適上柱量0.5mg氨基氮/ml濕樹脂,在pH0.9-3.3范圍內(nèi)的洗脫液是牛磺酸流出的高流分部分。
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