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水溶性椰殼聚糖Cu(Ⅱ)配合物抗氧化活性初探
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 林昭華, 陳祎平, 姚伯元, 張華軍
關(guān)鍵詞: 椰殼聚糖|金屬配合物|抗氧化活性|
摘要:

探討了從椰子殼中制備水溶性椰殼聚糖,進(jìn)而制備椰殼聚糖-Cu(Ⅱ)配合物,并對其抗氧化活性做了初步研究。結(jié)果表明,椰殼聚糖及其配合物對氧自由基均具有較好的清除活性,而且成量效關(guān)系。

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