領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文著手于膽固醇的危害和低膽固醇發(fā)酵肉制品研發(fā)的意義,對(duì)于目前國(guó)內(nèi)外乳酸菌發(fā)酵降低膽固醇的現(xiàn)狀與趨勢(shì)進(jìn)行了分析和闡述;并同時(shí)提出了現(xiàn)存的問(wèn)題。表明低膽固醇發(fā)酵肉制品研發(fā)的具有現(xiàn)實(shí)的可行性。
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