領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
首次利用固體發(fā)酵對(duì)篩選得到的一株克魯維酵母S120高產(chǎn)菊粉酶的發(fā)酵工藝進(jìn)行了初步研究。結(jié)果表明:麩皮是菌株S120產(chǎn)酶的最適基質(zhì),10%菊芋粉和0.5%硫酸銨有助于產(chǎn)酶;優(yōu)化培養(yǎng)條件為:在300ml三角瓶中裝料量20.0g,含水量為66%(V/W),起始pH5.7,培養(yǎng)溫度34℃,接種量3.9%(V/W),發(fā)酵72h,菊粉酶酶活為118.28U/g(干重)。菌株S120菊粉酶的合成屬于延續(xù)合成型,在工業(yè)生產(chǎn)中具有應(yīng)用前景。
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